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Le mot et l'idée, IV, §§ 4-7

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DateEtymologieDéfinition ou remarquesImagePhrases exemplaires

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§4

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XVIIe siècle, pour ce sensde 'hors' et 'oeuvre'le hors d'oeuvreUne petite chose à manger; un amuse-gueule, servi avant le repas. -FW (MJ)Avant le plat de résistance, elles ont mangé des hors d'oeuvres. -FW (MJ)

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Xe siècledu latin, de 'ad' et 'portare' (porter)apporterArriver avec quelque chose. Par exemple, en arrivant à une fête on apporte de la nourriture pour les amis. -TR (MJ)-TRLe phrase "BYOB" en français: Apportez votre propre bière! -JS Pourquoi est-ce que Philippe apportent toujours des oignons à mes fêtes? -TR

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XVIIe siècle, pour la locutionpar exempleQuelque chose qu'on dit en essayant d'illustrer un point. -TR-TRLes arcs-en-ciel sont bons pour beaucoup de raisons. Par exemple, ils rendent le ciel joli. -TR (MJ)

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1328de l'adjectif 'plat' (horizontal)le platUne pièce de vaisselle plus grande qu'une assiette, sand laquelle on sert les mets à table. -TR (MJ)Apportez-moi un autre plat d'hors-d'oeuvres! Vite! -TR

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1671de 'charcutier'la charcuterieUn magasin qui vend des produits de porc. -JZJ'achète du bacon à la charcuterie. -JZ (MJ)

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fin XIVe sièclede 'pâte'le pâtéHachis de viandes épicées (aussi de poissons, de légumes) cuit dans une terrine sans envelope de pâte et consommé froid. -MJUn sandwich au pâté avec un verre de vin, c'est un déjeuner délicieux ! -MJ

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1080du latin 'porcus'le porcUn porc élevé pour la consommation est souvent appelé un 'cochon'. 'Le porc' est la viande de cet animal. -MJLes Juifs ne mangent pas de porc. L'islam aussi interdit la consommation du porc. -DEG (MJ)

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fin XIIe siècledu latin 'vitellus', diminutif de 'vitulus'le veauLa viande de la petite vache. -FWLe veau magique a crié "Ne me mange pas!" mais quelqu'un l'a mangé quand même. -FW (MJ)

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1160du gaulois 'multo'le moutonC'est un animal blanc qui a de la laine. C'est aussi la viande de cet animal. -FWLes moutons sautent au-dessus de la clôture. -FW (MJ)

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1228de 'poule' (femelle du coq, généralement âgée de plus de dix mois)le pouletUn oiseau délicieux. -DEG [1]Ma mère a des poulets domestiques. -DEG (MJ)

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milieu XIIe siècledu latin 'variare'varierChanger les conditions de quelque chose. -DEG (MJ)-JSJ'aime varier les sortes de nourriture que je mange. --AWé

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fin Xe siècledu latin 'piscus'le poissonUn vertébré aquatique qui a des nageoires pour la mobilité et des ouïes pour respirer. -- MahaneyN'oublie pas de nourrir ton poisson rouge trois fois par jour ! -- Mahaney.
Je ne mange pas de poisson. Blech! --AW

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1596de l'ancien français 'harigoter' (couper en morceaux)le haricotEn anglais, 'bean' (MJ)Est-ce que vous avez entendu l'histoire de Jacques et ses haricots magiques? -JS

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XIIe siècledu latin 'pisum'le poisEn anglais, 'pea' (MJ)-JS

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1564du grec 'karôton'la carotteUn légume orange qui est bon pour les yeux. -DEG (MJ) [2]Mon petit frère déteste les carottes. -DEG

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XIIe siècledu latin 'caulis'le chouEn anglais, 'cabbage' (MJ)- ASLa nourriture préférée de ma camarade de chambre, Cassandra, c'est le chou. Berck! -AS (MJ)

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1611d'après l'italien 'cavolfiore'le chou-fleurUn légume qui ressemble à du brocoli blanc
-EB
-EBUn de mes légumes préférés est le chou-fleur
-EB

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XVIIe siècle, selon Wikipédiade la culture maraîchère qui se développa dans la commune de Saint-Gilles, extérieure à l'enceinte de Bruxellesle chou de BruxellesLégume avec de longues tiges, dont les bourgeons sont comestibles. -MJ

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1175de 're-' et 'muer'remuerFaire changer de position. -MJ-JSRemuez la soupe pour éviter de la brûler. -JS (MJ)

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fin Xe siècledu latin 'vinum'le vinOn boit du vin rouge avec la viande, et le vin blanc avec le poisson. -MJ'Profondes joies du vin, qui ne vous a connues ?' -Charles Baudelaire, 'Les fleurs du mal' (1857) -MJ

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XIIe sièclede 'étendre'étenduUn vin 'étendu' est un vin auquel on a ajouté de l'eau ; on l'appelle aussi du 'vin coupé'. -MJChez mes beaux-parents, à table, on buvait toujours du vin étendu. -MJ

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1429du néenderlais 'bier'la bièreUne boisson que l'on boit à une fête. - AS (MJ)

Pas vrai--la bière et le brassage ('brewing' en anglais) est maintenant un art culinaire comme la fabrication du vin. -JS (MJ)

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milieu XIIe siècled'une forme populaire du latin 'sicera' (boisson enivrante), mot de la Bible, de l'hébreu 'chekar', par le grecle cidreBoisson due à la fermentation du jus de pomme. -MJ-JSEn France, c'est en Normandie et en Bretagne qu'on boit beaucoup de cidre. -MJ

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1260du latin 'oliva'une oliveUne olive est exactement ça--une "olive!" -JS-JSQui dira jamais tout ce que la civilisation doit à l'humble olive ! -MJ

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le chou rougeComme un chou--mais rouge en colour. -JSOn consomme le chou rouge cru et râpé en salade, ou macéré en vinaigre, ou cuit. -MJ

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fin XVIIIe siècle pour l'expressionle plat de résistanceOn appelle un plat principal 'plat de résistance' quand on pense qu'on ne pourrait pas facilement faire quelque chose de meilleur. -MJQuand je mange trop de hors d'oeuvre, je ne veux pas mon plat de résistance. -AW

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1534 (1450 : beuf ; début XIIe siècle : buef)du latin 'bos, bovis'le boeuf(1) l'animal ; (2) la viande. Julia Child est célèbre pour son boeuf bourguignon. -JS

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1317de 'bouillir'bouilliCuit dans de l'eau qui bout ('boiling water'). -MJJe n'aime pas les œufs broullés. -JS (MJ)

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1425de 'rôtir'le rôtiMorceau de viande de boucherie (boeuf, porc, veau) bardé et ficelé, cuit à sec peu de temps et à feu vif. -MJ

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XIIe sièclede l'ancien français 'compain' (compagnon)accompagnerPour aller avec quelque chose. -JS-JSTraditionnellement, le vin rouge accompagne les viandes rouges. -JS

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fin XIe siècledu latin 'sequere'suivrePour aller après quelque chose. -JS-JSLe dessert suit le dîner. -JS

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1611du latin 'legumen' (plante à gousse)le légume

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1716traduction de 'malum terrae'la pomme de terre

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1808de 'frire'la pomme de terre frite (les frites)

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1803de 'restaurer'le restaurantUn endroit qui on va pour manger. -CM (MJ)CMJe vais au restaurant mexicain beacoup parce que j'adore la nouriture mexicaine. -CM (MJ)

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XII sièclede 'garnir'garniOn dit que la viande est 'garnie' quand elle est accompagnée de légumes. -MJ

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milieu XIIe siècledu latin 'oleum' (huile d'olive)une huileIl y a de l'huile d'olive dans une vinaigrette. -MJ

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1200de 'vin' et 'aigre'le vinaigre

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1414de l'italien 'insalata'la salade

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1120du latin 'sal'le selUn assaisonnement qui est blanc. -CMCMQuand je suis allée à Bonaire, j'ai vu de très grands tas de sel. -CM (MJ)

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XIIIe siècledu latin 'bibitio, de 'bibere' (boire)la boisson

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début XIe siècledu latin 'demandare'demander

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1538 dans ce sensde 'goûter'le goûterNourriture et boisson que l'on prend dans l'après-midi, entre le déjeuner et le dîner, surtout à propos des enfants. -MJ

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§5

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fin XIe siècledu latin populaire 'disjunare'le dînerL'aliment du soir. -AWLes Americains ont l'habitude de manger un grand dîner. -AW (MJ)

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1120du latin 'abundans'abondant

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XIIe siècledu bas latin d'origine germanique 'suppa'la soupe

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XIIIe sièclede 'pot'le potage

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fin XII sièclede 'bouillir' le bouillonDe l'eau qui a été bouillie avec de la viande, du poisson, ou des légumes. -- Mahaney (MJ)-- MahaneyPréfères-tu du bouillon de poule ou du bouillon de boeuf ? -- Mahaney (MJ)

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1549de 're-' et ancien français 'emplacer' (mettre en place)remplacer

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1729de 'soupe'la soupièrePièce de vaisselle large et profonde dans laquelle on sert la soupe ou le potage. -MJ

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milieu XIIe siècledu latin 'ovum'un oeuf [le 'f' est prononcé au singulier ; le 'f' est muet au pluriel]Produit par un poulet. Les humains mangent des œufs pour les protéines. JZJe voudrais un oeuf sur le plat, s'il vous plaît. -JZ (MJ)

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milieu XIIe siècledu latin populaire 'formaticus caesus', c'est à dire 'fromage moulé'le fromage

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début XIe siècledu latin 'fructus' (produit de la terre)le fruit

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XIIIe sièclede 'sucre'sucré

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1539de 'desservir'le dessert

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1669 dans ce sensde 'glace'la glaceLe mot français pour 'ice cream'. -MJ

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1668de 'pâtisser'la pâtisserie

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1270de l'italien 'riso', du latin 'oryza', du grec 'oruza', d'origine orientalele riz

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XIIe siècleprobablement du francique 'wastil' (nourriture)le gâteauPâtisserie normalement faite de farine, de beurre et d'oeufs, le plus souvent sucré. Il y en a mille sortes. Ce mot symbolise quelque chose de facile ou d'agréable : « C'est du gâteau ! » dit-on. -MJ

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1261du latin populaire d'origine gauloise 'crama', croisé avec 'chrisma' (chrême = huile consacrée à certains sacraments)la crème (au café)

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1584d'après l'italien 'sbarazzare'débarrasserD'enlever quelque chose à partir d'un espace. JZAprès que nous avons mangé le dîner, j'ai débarrassé la table. -JZ (MJ)

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§6

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1120du latin 'alere' (nourrir)un aliment

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1160du latin 'diversitas'la diversité

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fin XIIIe siècledu latin 'gustus'le goûtDans la cuisine, « le goût » a surtout un rapport au plaisir de manger. Vous ne voulez pas avoir un mauvais goût à la bouche ! Mais ce mot est très important dans d'autres sens en français aussi, parce que les Français aime l'art. Dire qu'une personne est « sans goût » est une très grande insulte ! Mais dans le sens de « disposition, préférence », on dit aussi : « Des goûts et des couleurs on ne dispute point. » Est-ce une contradiction ? Oui, et alors ? -MJJacqueline Kennedy Onassis était connue pour son bon goût. -MJ

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fin XIIe siècledu picard 'boulenc' (celui qui frabrique le pain en boule)le boulangerUn marchand qui fait et vend du pain. -MJ

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depuis 1826 dans ce sensdu latin 'cliens, clientis'le clientUne personne qui achète. -MJ

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XXe siècle dans ce sensde 'ficelle' ('string', en anglais)la ficelleUn pain très mince. -MJ

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1510de l'italien 'bacchetta', de 'bacchio (bâton)la baguetteUn pain long et mince. -MJ

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1751de 'croustiller'croustillantQui craque sous la dent comme un bon pain frais. -MJ

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1852 dans ce sensde 'Vienne' ('Vienna' en anglais)la baguette viennoiseDu pain fait avec du lait. -MJ

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1863 dans ce sens, d'après l'allemand 'Hörnchen' (petite corne), nom donné à des pâtisseries, à Vienne, après la victoire sur les Turcs en 1683de 'croître' (devenir plus grand), avec référence de la forme de lune quand elle granditle croissantPetite pâtisserie feuilletée, en forme de croissant. -MJUn croissant et une tasse de café, c'est un petit déjeuner à la française ! -MJ

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1566 dans ce sensde 'feuille'la pâte feuilletéeUne pâte légère, formée de fines feuilles superposées, obtenue par des pliures successives. -MJ

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1209 dans ce sensdu latin 'mica' (parcelle)la mieL'intérieur du pain. Les miettes (petites mies) sont les petits morceaux qui tombent de vos aliments que vous mangez et faites un mess. -EB (MJ)

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1175du latin populaire 'micca', de 'mica'la micheUn gros pain de campagne rond. -MJ

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le pain blancOpposé au pain noir. -MJ

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le pain completC'est un pain qui contient aussi du son ('bran' en anglais). -MJ

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1314du bas latin 'nutritivus', de 'nutrire' (nourrir)nutritifNourrissant, riche en calorie et vitamines. -MJ

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1350du latin 'secale' ou peut-
être de l'ancien provençal 'segle'
le seigleEn anglais, 'rye'. Aussi, la farine qu'on en tire, pour en faire du pain de seigle. -MJ

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1150de 'rasseoir'rassisEn parlant du pain qui n'est plus frais et agréable à manger.
-EB (MJ)
Une fois, quand le pain était rassis sur mon sandwich, je l'ai jeté dans le bac à compost.
-EB (MJ)

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§7

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1596 dans ce sensdu latin 'cruditas' (indigestion)les cruditésLégumes consommés crus (pas cuits). -MJ

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1913mot anglais du latin 'vita' (vie)la vitamineSubstance indispensable au bon fonctionnement de l'organisme. -MJ

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1568de 'rasper' (gratter)râpé

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1390du provençalle concombre

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1651 pour 'céleri' ; 1693 pour 'rémoulade'le céleri rémouladeLa rémoulade est une mayonnaise à laquelle on a ajouté de la moutarde, de l'ail, de fines herbes, etc. Le céleri rémoulade, c'est du céleri-rave ('celery root') avec cette sauce dessus. -MJ

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milieu XVIIIe sièclede l'espagnol 'tomata', du nahuatl 'tomatl'la tomateUn fruit rougeâtre qui grandit sur une vigne. -- Mahaney-- MahaneyLe ketchup consiste principalement de tomates. -- Mahaney (MJ)

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1393de 'vinaigre'la vinaigretteUne sauce froide faite d'huile, de vinaigre et de sel qui sert à assaisonner une salade ou des crudités. -MJPaul Newman faisait une excellente vinaigrette qu'il a commercialisée avec beaucoup de succès. -MJ

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le pâté de foie'Liver pâté', comme on dit en anglais. -MJ

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1836de 'rihelete' (lardon), un mot diminutif du XIVe siècle qui voulait dire 'petit morceau de porc'les rillettesCharcuterie faite de viande de porc, d'oie, etc. hachée et cuite dans la graisse. -MJ

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1546 pour 'saucisson'de l'italien 'salsiccione'le saucisson sec

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'ail' du latin 'allium'le saucisson à l'ailLe saucisson avec un goût d'ail. -EBJe n'aime pas le saucisson à l'ail, mais j'aime manger le saucisson et l'ail séparément. -EB (MJ)

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XVIIe sièclede 'rassasier'rassasiéQui n'a plus ni faim ni soif. -MJCe Cupidon a l'air rassasié. -MJ
[1] DEG --gagerde Thursday, September 16, 2010 3:55:05 PM
[2] DEG --gagerde Thursday, September 16, 2010 4:11:51 PM